Ikan pansoh adalah masakan tradisional masyarakat adat Dayak Iban yang dibuat menggunakan bahan-bahan alami. Ikan-ikan kecil yang diperoleh dari sungai atau danau dimasak dalam bambu bersama rempah-rempah hutan, seperti honje, asam kandis, dan bumbu lainnya. Ikan ini diletakkan di dalam bambu dan dipanggang perlahan di atas kayu bakar dengan sudut 45 derajat.
Dalam upacara penyambutan tradisional, ikan pansoh menjadi hidangan utama yang dimasak bersama-sama oleh masyarakat, mulai dari menangkap ikan, menyiapkan bambu, memanggang, hingga menyajikan. Proses ini mencerminkan semangat kebersamaan. Rasa yang dihasilkan benar-benar luar biasa, perpaduan asam, asin, gurih, dan smoky dari panggangan yang khas.
