Ikan Pansoh adalah masakan tradisional suku Dayak Iban yang dimasak menggunakan bambu dengan bahan-bahan alami.
Ikan-ikan kecil, yang diperoleh dari sungai atau danau, dimasak dalam bambu bersama rempah-rempah hutan seperti Honje, Asam Kandis, dan bumbu lainnya.
Ikan ini diletakkan di dalam bambu dan dipanggang perlahan di atas kayu bakar dengan sudut 45 derajat. Rasa yang dihasilkan benar-benar luar biasa, menggabungkan elemen asam, asin, gurih, dan aroma panggangan yang khas.
Dalam upacara penyambutan tradisional, Ikan Pansoh menjadi hidangan utama, dengan seluruh komunitas bersatu padu untuk menciptakan makanan khas ini. Mulai dari menangkap ikan, menyiapkan bambu, memanggang, hingga menyajikan, proses ini mencerminkan semangat kebersamaan.